맥주의 구성 성분

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잠재적 화학적 암 예방제로서의 맥주의 구성 성분

Gerhouser C. 게르하우저 C.

독일 하이델베르그, 독성학 & 암 연구 부서, 독일 암 연구센터 (DKFZ)

맥주는 보리 (맥아), 물, 효모로 만드는 복합 알코올 음료이다. 맥주의 페놀 성분은 맥아 (70-80%)와 홉 (20-30%)에서 추출된다. 구조 종류는 단순 페놀, 벤조산과 신남산 파생물, 쿠마린, 카테킨, 다이-, 트라이-, 프로안토시아니딘 중합체, (프레닐화) 칼콘, 플라노보이드와 더불어 홉에서 추출된 알파-와 아이소알파산을 포함하고 있다. 각기 다른 구조 종류에 속한 복합물들은 시험관 테스트 시스템에서 생물학적 활동에 대한 개별 프로파일을 가지고 있으며 이들이 합쳐진다면 더욱 향상된 효과를 가져올 수 있을 것이다. 잔토휴몰, 아이소잔토휴몰, 홉의 쓴맛 산을 포함한 프레닐플라보노이드와 같은 선별된 홉에서 추출된 맥주 구성 성분의 암 예방 효과에 대한 과학적 증거는 지난 10년간 쌓아져 왔다. 발암 개시, 촉진, 진행 과정 억제와 관련한 이들 혼합물에서 관찰된 화학적 암예방 활동 및 신진대사, 생체 이용률, 효능에 대한 체내 연구 결과가 이 검사에 요약되어 있다.

PMID: 15953717 [PubMed - indexed for MEDLINE]